Laurent-Perrier a fait le choix exigeant de ne millésimer que rarement les plus grandes années au caractère unique, pour toujours faire du BRUT MILLESIME , un vin remarquable. Tout en gardant le style de la Maison, fraîcheur, finesse et élégance, c'est la pleine expression du caractère de l'année qui est recherchée.
Les millésimes de Laurent-Perrier possèdent une grande aptitude au vieillissement.
VENDANGES 2000L'hiver 1999 a plutôt été marqué par la douceur avec quelques pics de froid en novembre. Un printemps pluvieux en avril, suivi d'un mois de mai contrasté. Une pleine foraison le 11 juin pour le Chardonnay et le 14 juin pour le Pinot Noir. Après un mois de juillet pluvieux, peu ensoleillé et parsemé d'orages de grêle jusqu'en août, la maturation se déroulera enfin grâce à un très beau mois de septembre. Au final, de belles grappes au poids élévé et une belle vendange commencée mi-septembre.
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VisuelRobe d'une belle profondeur de couleur jaune or avec reflet vert. OlfactifUn premier nez marqué par le fruit, empreint de fines notes de minéralité, d'arômes de fruits secs grillés et d'agrumes confits. Ensuite une évolution vers des notes de fruits cuits dévoile la pleine maturité du vin. GustatifL’attaque en bouche est fraîche, accompagnée d'une effervescence tonique. Après réchauffement, le Pinot Noir domine en apportant une certaine intensité et un caractère chaleureux, pleine expression de l'année. La finale est plus crémeuse avec des notes confites et persistantes (zestes d'orange et d'agrumes). 
Température de service recommandée 10°C/ 12°C. Sa belle vinosité lui permet d'être servi avec des crustacés et poissons à chair ferme et des viandes blanches à texture serrée comme le veau. Pour accompagner le caractère de l'année, ces mets devront être servis chauds et accompagnés d'épices subtilement dosées tels le safran et le curry ou bien de beurre chaud, de fruits cuits ou secs comme d'amande. 
CEpagesChardonnay 50 %, Pinot Noir 50 %. CrusPinot Noir de la Montagne de Reims : Verzy, Mailly, Ambonnay, Bouzy et le Chardonnay de la Côte des Blancs : Avize, Cramant, Oger, Chuilly. (Pas de Mesnil-sur Oger à cause de la grêle du mois d'août). Vinification et vieillissementA la suite de la dégustation des vins clairs en janvier 2001 qui montraient des Chardonnays présentant fraîcheur et finesse et des Pinots Noirs puissants, charpentés et équilibrés, la décision a été prise de millésimer 2000. Dans ces crus uniques de Chardonnay et de Pinot Noir, seule la cuvée est utilisée pour les assemblages.
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