Laurent PerrierLaurent Perrier
Laurent Perrier

L'évolution du goût général vers des vins moins sucrés, et la consommation à l'apéritif a conduit à la généralisation des champagnes Bruts. Mais de nombreux amateurs continuent à apprécier la subtilité et le rappel agréable des plaisirs du passé que représente le Demi-Sec, particulièrement avec les desserts.

Plus de 55 crus entrent dans sa composition et de 10 à 20 % de vins de réserve sont utilisés, parfois plus encore.   Le vieillissement idéal est d'environ trois années. Le vin est dosé avec une liqueur composée de sucre de canne et de vin de la même cuvée, à hauteur de 45 grammes par litre environ.

Sa robe brillante et élégante est d'un jaune doré assez soutenu.   Son nez intense et riche s'ouvre sur des notes de fruits secs - amandes et noisettes - ainsi que sur des arômes de grillé ou de toasté. Après quelques années de vieillissement, le nez évoluera vers de riches nuances de miel et de sève de pin. La vinosité du        DEMI-SEC appelle naturellement des desserts sucrés et donnera à ces plats beaucoup de richesse et de profondeur, particulièrement les pâtisseries.

Visuel

Robe brillante et élégante de couleur jaune doré, assez soutenue.

Olfactif

Nez intense et riche. Il s’ouvre sur des notes de fruits secs (amandes et noisettes) ainsi que sur des arômes de grillé ou de toasté. Après quelques années de vieillissement, le nez évoluera vers de riches nuances de miel et de sève de pin.

Gustatif

Vin ample et généreux. Bouche grasse et riche où domine la rondeur.

Température de service entre 6°C et 8°C

La vinosité du Demi-Sec appelle naturellement des desserts sucrés et donnera aux plats beaucoup de richesse et de profondeur, particulièrement les pâtisseries.

Cépages*

Chardonnay 45 %, Pinot Noir 40 %, Pinot Meunier 15 %.

Crus*

Plus de 55 crus entrent dans sa composition. Moyenne des crus de 94 %. De 10 à 20 % de vins de réserve sont inclus pour assurer une parfaite régularité du Demi-Sec, parfois plus encore.

Vinification et vieillissement

Trois années de vieillissement minimum. Le vin est dosé avec une liqueur composée de sucre de canne et de vin de la même cuvée, à hauteur de 45 g/l*.

 

(*) Ces données quantitatives peuvent varier d’une cuvée à l’autre et sont données à titre purement indicatif.