Laurent Perrier Laurent Perrier
Laurent Perrier

L'evoluzione comune del gusto verso vini meno dolci ed il loro consumo al momento dell'aperitivo hanno portato ad una vasta diffusione degli champagne Brut. Sono molti, però, gli estimatori che continuano ad apprezzare la delicatezza e il gradevole ricordo dei piaceri del passato che offre il Demi-Sec.

Più di 55 crus partecipano alla sua composizione e sono utilizzati tra il 10 e il 20 % di vini di riserva, a volte anche di più. L'invecchiamento ideale è di circa 3 anni. Il vino è dosato con una soluzione (liqueur) costituita da zucchero di canna e vino della stessa cuvée, in una proporzione di 40 grammi per litro circa.

La sua veste brillante ed elegante è di un colore giallo oro piuttosto energico. Il profumo intenso e ricco rivela note di frutta secca - mandorle e nocciole - e di aromi abbrustoliti e tostati. Dopo alcuni anni d'invecchiamento il profumo evolve verso ricche sfumature di miele e di linfa di pino. La vinosità del DEMI-SEC invita naturalmente ad associarlo ai dolci - che rende molto più ricchi e profondi - ed in particolare la pasticceria.

VISIVE

Veste brillante ed elegante di color giallo oro piuttosto carico.

OLFATTIVE

Profumo intenso e ricco che rivela note di frutta secca (amandorle e nocciole) nonché aromi abbrustoliti e tostati. Dopo alcuni anni d'invecchiamento il profumo evolve verso ricche sfumature di miele e di linfa di pino.

GUSTATIVE

Vino ampio e generoso. Sapore grasso e ricco in cui domina la rotondità.

Temperatura di servizio tra 6°C e 8°C.

La vinosità del Demi-Sec invita nauturalmente ad associarlo ai dolci - che rende molto più ricchi e profondi - ed in particolare la pasticceria.

VITIGNI* (CÉPAGES)

Chardonnay 45 %, Pinot Nero 40 %, Pinot Meunier 15 %.

VIGNETI*(CRUS)

Più di circa 55 crus partecipano alla sua composizione. Media dei crus: 94 % circa. Sono utilizzati tra il 10 e il 20 % circa - a volte anche di più - di vini di riserva per garantire una perfetta regolarità del Demi-Sec.

VINIFICAZIONE E INVECCHIAMENTO

Almeno tre anni d'invecchiamento. Il vino è dosato con una soluzione (liqueur) costituita da zucchero di canna e vino della stessa cuvée, in una proporzione di 40 g/l*.

 

(*) Questi dati quantitativi possono variare da una cuvée all'altra e sono forniti a titolo puramente indicativo.