Laurent PerrierLaurent Perrier
Laurent Perrier

Laurent-Perrier heeft de veeleisende keuze gemaakt om slechts in zeldzame gevallen een millésimé te maken. Het selecteert daarvoor de allergrootste wijnjaren met een uniek karakter: de garantie voor een uitzonderlijke wijn. Er wordt naar gestreefd om het typische karakter van de jaargang tot uiting te brengen. Huisstijl, frisheid, finesse en elegantie blijven behouden. De millésiméwijnen van Laurent-Perrier hebben een groot bewaarpotentieel.

 

OOGSTJAAR 2000

De winter van 1999 was zacht met enkele koudepieken in november. In het voorjaar viel er veel regen in april en in mei waren er grote weersverschillen. De chardonnay was in volle bloei op 11 juni, de pinot noir op 14 juni. Na een regenachtige maand juli met weinig zon en hagelbuien tot in augustus, kwamen de druiven tot volle rijping dankzij een heel mooie septembermaand. De oogst van de mooie, zware trossen startte half september

VOORKOMEN

Mooie, diepgele kleur met een groene glans.

GEUR

Fruitige neus met een fijne toets van mineraliteit, gegrild droog fruit en gekonfijte citrusvruchten, die overgaat in toetsen van gekookt fruit en zo de volle rijpheid van de wijn onthult.

SMAAK

Frisse aanzet in combinatie met een pittige sprankeling. Na opwarming domineert de Pinot Noir met een zekere intensiteit en een warm karakter, typerend voor deze jaargang. De finale is romiger met aanhoudende gekonfijte toetsen (schil van sinaasappel en citrusvruchten).

Serveren op een temperatuur van 9°C tot 11°C.

Door zijn zachte en delicate smaak is deze wijn geschikt bij schaaldieren, vaste vis en wit vlees met een stevige textuur zoals kalfsvlees. Warm opgediende gerechten met subtiele kruiding zoals saffraan en kerrie of warme boter, gekookt of droog fruit zoals amandelen harmoniëren perfect met het karakter van de jaargang.

DRUIVENSOORTEN

Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%.

WIJNSOORTEN

Pinot Noir van de Montagne de Reims: Verzy, Mailly, Ambonnay, Bouzy en Chardonnay van de Côte de Blancs: Avize, Cramant, Oger, Chouilly. (Geen Mesnil-sur-Oger door de hagel in augustus).

VINIFICATIE EN RIJPING

Uit de degustatie van de geklaarde wijnen in januari 2001 kwamen frisse en fijne Chardonnays en krachtige, rijpe en evenwichtige Pinot Noirs naar voren. Vandaar dat beslist werd om van jaargang 2000 een millésimé te maken. Van de uitzonderlijke cru’s Chardonnay en Pinot Noir, wordt enkel de cuvée gebruikt.